Оставьте заявку
Заполните небольшую форму и мы свяжемся с вами для уточнения деталей.
По-настоящему вкусно,
по-настоящему без глютена
по-настоящему без глютена
Лицензированные безглютеновые смеси без лактозы
Рассказываем о скидках и спецпредложениях, например, с 30 июня набор «Имбирное печенье» со скидкой 10 % на Ozon.
Анонсируем новинки, информируем о местах продаж, делимся интересными рецептами без глютена и лактозы.
Публикуем статьи от независимых экспертов о целиакии и жизни без глютена.
Высылаем только актуальные новости не чаще раза в неделю.
Новости и акции
Купить онлайн
О, Тестовъ!
Безглютеновые смеси «Тестовъ» разработаны специально для тех, кто решил отказаться от глютена в рационе. Смеси изготавливаются на обособленном производстве, где полностью исключён контакт с пшеничной мукой. Готовая выпечка не уступает по вкусу традиционной - Вы никогда бы не подумали, что выпечка без глютена может быть такой вкусной!
Тестовъ — это:
Отсутствие глютена подтверждается сертификатом AOECS и знаком «Перечеркнутый колос».
Продукты изготавливаются на обособленном производстве, где полностью исключён контакт с пшеничной мукой.
Вы никогда бы не подумали, что безглютеновая выпечка может быть такой вкусной!
Сертифицировано без глютена
Обособленное производство
По-настоящему вкусно
Вся наша продукция фасуется в герметичные упаковки, препятствующие перекрестному заражению.
Наши смеси НЕ содержат лактозы. Для приготовления можно использовать воду или любое растительное молоко.
Минимум дополнительных ингредиентов. С приготовлением справится даже ребенок.
Безопасная герметичная упаковка
Без лактозы
Просто
Частые вопросы
Диета, исключающая случайное попадание глютена в еду становится обязательной в случаях, перечисленных ниже. Очень часто бок о бок с безглютеновой диетой идет и диета безлактозная.
- Целиакия – генетически предрасположенная непереносимость глютена. Присутствует в 1% населения.
- Аллергия на пшеницу – приобретенное заболевание, может быть вызвано не только глютеном, но и другими видами пшеничных белков. Встречается гораздо реже, чем целиакия.
- Нецелиакийная повышенная чувствительность к глютену (непереносимость глютена), схожая по симптомам с целиакией и аллергией. Самый распространенный вариант непереносимости глютена – встречается у более, чем 10% населения.
- Синдром раздраженного кишечника – диагностируется у больших масс населения в развитых странах. Один из подходов его лечения это одновременно безглютеновая и безлактозная диета.
- Диета кормящих матерей. Все чаще и чаще мамам грудных детей прописывают отказаться от употребления коровьего молока и его производных и глютеносодержащих продуктов на все время кормления малыша, с целью улучшения процесса пищеварения ребенка.
Соевая мука изготовлена из сои – растения семейства бобовых, не имеющего никакой связи с пшеницей или какой-либо злаковой культурой. Поэтому в чистой соевой муке – пшеничного белка быть не может.
Но, конечно, могут быть случайности: например, фермер вырастил сою на поле, где годом раньше росла пшеница и она перемешалась с бобами, либо бобы хранились вместе с пшеницей, либо соевая мука у поставщика хранилась на одном складе с пшеничной мукой – и таким образом была ею заражена. От таких случайностей мы страхуемся как подбором надежных поставщиков, так и тестированием каждой входящей партии сырья на наличие глютена.
Но, конечно, могут быть случайности: например, фермер вырастил сою на поле, где годом раньше росла пшеница и она перемешалась с бобами, либо бобы хранились вместе с пшеницей, либо соевая мука у поставщика хранилась на одном складе с пшеничной мукой – и таким образом была ею заражена. От таких случайностей мы страхуемся как подбором надежных поставщиков, так и тестированием каждой входящей партии сырья на наличие глютена.
Во всех наших смесях молочные компоненты отсутствуют. Но так как многие покупатели с аллергией на глютен спокойно потребляют молоко, то нам не хотелось бы лишать их возможности добавлять его в выпечку. Поэтому мы даем два способа приготовления – один без молочных компонентов, а другой – с молоком или его производными.
Да, мы специально создали продукты таким образом, что вы могли бы заменить растительное масло в рецепте на сливочное, а растительное «молоко» на обыкновенное коровье.
Да, мы специально создали продукты таким образом, что вы могли бы заменить растительное масло в рецепте на сливочное, а растительное «молоко» на обыкновенное коровье.
Ключевое слово – «рафинированный» - то есть очищенный.
Очень важная составляющая наших продуктов – это гарантия отсутствия всяческих «неожиданных» примесей, которые могут содержать глютен. Критически важно получать любые ингредиенты с наименьшими возможными «перевалками», чтобы не дать продукту подцепить глютеновой пыли.
К сожалению, в производстве любого нерафинированного сахара нет этапа очистки (рафинации), которая гарантирует отсутствие различных загрязнений. Логистические цепочки также гораздо длиннее (импорт из Америки или Юго-Восточной Азии), с множеством перегрузок, в отличие от нашего, поставляемого целыми машинами напрямую с завода.
Очень важная составляющая наших продуктов – это гарантия отсутствия всяческих «неожиданных» примесей, которые могут содержать глютен. Критически важно получать любые ингредиенты с наименьшими возможными «перевалками», чтобы не дать продукту подцепить глютеновой пыли.
К сожалению, в производстве любого нерафинированного сахара нет этапа очистки (рафинации), которая гарантирует отсутствие различных загрязнений. Логистические цепочки также гораздо длиннее (импорт из Америки или Юго-Восточной Азии), с множеством перегрузок, в отличие от нашего, поставляемого целыми машинами напрямую с завода.
Наша задача сделать продукт, который по вкусу вы не отличите от глютенового продукта. Если в традиционных блинах, пончиках, кексах есть сахар – то он есть и у нас. Если сахар в продукте лишний (например, в хлебе, пицце, несладких вафлях или пельменях) – там его и нет. Мы не ставим цель любой ценой сделать ЗОЖный продукт. Наша цель сделать ВКУСНЫЙ продукт без глютена и без лактозы взамен глютенового оригинала.
Вообще-то есть много сладкого не стоит и абсолютно здоровым людям, если они хотят таковыми оставаться. Всегда все нужно есть в пределах нормы.
Выпечка – это всего лишь часть рациона человека, остальной рацион должен балансировать ежедневное потребление.
Когда человек садится на строгую безглютеновую (и безлактозную) диету – у него резко сокращаются возможности в потреблении. Практически весь общепит становится недоступным, начиная от Макдональдса и привокзальной шаурмы до мишленовских ресторанов. Конфетно-зефирная полка тоже вся становится «табу». Поэтому если уж и побаловать себя чем-то сладеньким – то это должно быть по-настоящему вкусным.
А вот ограничивать себя нужно в любом случае. Кстати, именно поэтому мы сделали наши смеси в небольшой упаковке, чтобы более рационально подстраивать количество продуктов под количество едоков и лишний раз не переедать.
Выпечка – это всего лишь часть рациона человека, остальной рацион должен балансировать ежедневное потребление.
Когда человек садится на строгую безглютеновую (и безлактозную) диету – у него резко сокращаются возможности в потреблении. Практически весь общепит становится недоступным, начиная от Макдональдса и привокзальной шаурмы до мишленовских ресторанов. Конфетно-зефирная полка тоже вся становится «табу». Поэтому если уж и побаловать себя чем-то сладеньким – то это должно быть по-настоящему вкусным.
А вот ограничивать себя нужно в любом случае. Кстати, именно поэтому мы сделали наши смеси в небольшой упаковке, чтобы более рационально подстраивать количество продуктов под количество едоков и лишний раз не переедать.
Таких «Е»-шек в наших смесях нет. Более того, таких «Е»-шек не существует в природе.
Целиакия – болезнь, связанная только с глютеном, пшеничным белком. Пищевые добавки, о которых идет речь, маркированные буквой «Е» (то есть «Европа» – кодификация по Европейскому Кодексу Пищевой Безопасности) – совершенно другие продукты, не имеющие в составе пшеничной клейковины и для больных целиакией НЕ опасны.
Тем не менее, почему врачи рекомендуют людям с целиакией не употреблять некоторые добавки. С чем это связано?
В России врачи руководствуются клиническими рекомендациями. Эти рекомендации составлялись с учетом того, что не везде в нашей стране люди могут покупать продукцию, маркированную знаком «Перечеркнутый колос» и их тоже нужно максимально обезопасить от возможности приобрести продукцию с глютеном внутри. Большой раздел рекомендаций озаглавлен «Скрытый» глютен могут содержать (зависит от рецептуры производителя) – и дальше большой перечень продуктов и добавок, которые либо могут быть заражены глютеном, либо применяться вместе с продуктами, содержащими глютен. То есть этот перечень – перестраховка на случай, если производитель «забыл» указать, что возможно присутствие следов глютена.
На самом деле «скрытый» глютен могут содержать любые продукты, даже рис и сахар. Поэтому гарантия отсутствия глютена в продуктах – это тестирование всего входящего сырья на наличие глютена, и тестирование каждой партии изготовленной продукции.
Именно это дает гарантию, что все ингредиенты в наших смесях, включая «Е», не содержат глютен и безопасны для употребления больным целиакией.
https://www.pediatr-russia.ru/information/klin-rek/deystvuyushchie-klinicheskie-rekomendatsii/Целиакия%20дети%20СПР.v1%20с%20правками.pdf
Целиакия – болезнь, связанная только с глютеном, пшеничным белком. Пищевые добавки, о которых идет речь, маркированные буквой «Е» (то есть «Европа» – кодификация по Европейскому Кодексу Пищевой Безопасности) – совершенно другие продукты, не имеющие в составе пшеничной клейковины и для больных целиакией НЕ опасны.
Тем не менее, почему врачи рекомендуют людям с целиакией не употреблять некоторые добавки. С чем это связано?
В России врачи руководствуются клиническими рекомендациями. Эти рекомендации составлялись с учетом того, что не везде в нашей стране люди могут покупать продукцию, маркированную знаком «Перечеркнутый колос» и их тоже нужно максимально обезопасить от возможности приобрести продукцию с глютеном внутри. Большой раздел рекомендаций озаглавлен «Скрытый» глютен могут содержать (зависит от рецептуры производителя) – и дальше большой перечень продуктов и добавок, которые либо могут быть заражены глютеном, либо применяться вместе с продуктами, содержащими глютен. То есть этот перечень – перестраховка на случай, если производитель «забыл» указать, что возможно присутствие следов глютена.
На самом деле «скрытый» глютен могут содержать любые продукты, даже рис и сахар. Поэтому гарантия отсутствия глютена в продуктах – это тестирование всего входящего сырья на наличие глютена, и тестирование каждой партии изготовленной продукции.
Именно это дает гарантию, что все ингредиенты в наших смесях, включая «Е», не содержат глютен и безопасны для употребления больным целиакией.
https://www.pediatr-russia.ru/information/klin-rek/deystvuyushchie-klinicheskie-rekomendatsii/Целиакия%20дети%20СПР.v1%20с%20правками.pdf
Основная функция разрыхлителя – это при попадании в тесто выделять как можно больше углекислого газа, чтобы насытить тесто воздухом и сделать его «пышным». Чем лучше распределены эти пузырьки воздуха по тесту, чем их больше – тем мягче и выше наша выпечка. В отличие от дрожжей, которые выделяют углекислый газ как часть биологического процесса ("выдыхают"), разрыхлитель дает эффект чисто химической реакцией.
Да, оба этих ингредиента абсолютно безопасны. Е500ii – гидрокарбонат натрия или пищевая сода, продукт вполне всем известный и самый базовый компонент любого разрыхлителя. До изобретения пекарских порошков, домашним разрыхлителем была сода в которую заливали раствор уксуса – и это давало моментальную реакцию на выделение углекислого газа. Но есть две проблемы с этим способом насыщения теста воздухом: (1) – дозировка «на глаз» давала либо перебор кислоты, либо остаток соды – и то и то сказывалось на послевкусии, и (2) – реакция соды с кислотой – протекала слишком скоротечно – был большой риск что «газовыделение» заканчивалось задолго до выпечки и тесто «падало» в духовке.
Для решения этих задач и был привлечен E450i – а именно кислый пирофосфат натрия. В отличие от уксусной или лимонной кислоты, раствор E450i становится «кислым» постепенно, «теряя» атомы водорода, которые в свою очередь вступают в реакцию с содой и образуют углекислый газ и воду. Поэтому газ выделяется на протяжении всей выпечки, тесто не падает и бисквит получается пышным. Некоторые хозяйки беспокоило что Е450i дополнительно «окисляет» его. На самом деле, после реакции с содой в выпечке остаются лишь соли, которые скорее «гасят» кислотность а не повышают ее.
Да, оба этих ингредиента абсолютно безопасны. Е500ii – гидрокарбонат натрия или пищевая сода, продукт вполне всем известный и самый базовый компонент любого разрыхлителя. До изобретения пекарских порошков, домашним разрыхлителем была сода в которую заливали раствор уксуса – и это давало моментальную реакцию на выделение углекислого газа. Но есть две проблемы с этим способом насыщения теста воздухом: (1) – дозировка «на глаз» давала либо перебор кислоты, либо остаток соды – и то и то сказывалось на послевкусии, и (2) – реакция соды с кислотой – протекала слишком скоротечно – был большой риск что «газовыделение» заканчивалось задолго до выпечки и тесто «падало» в духовке.
Для решения этих задач и был привлечен E450i – а именно кислый пирофосфат натрия. В отличие от уксусной или лимонной кислоты, раствор E450i становится «кислым» постепенно, «теряя» атомы водорода, которые в свою очередь вступают в реакцию с содой и образуют углекислый газ и воду. Поэтому газ выделяется на протяжении всей выпечки, тесто не падает и бисквит получается пышным. Некоторые хозяйки беспокоило что Е450i дополнительно «окисляет» его. На самом деле, после реакции с содой в выпечке остаются лишь соли, которые скорее «гасят» кислотность а не повышают ее.
Да, полностью безопасен, и разрешен к применению не только в России, но и во всем остальном мире. В интернете ходят байки про вред данной добавки и ее запрет в РФ, но это ничем не подтверждается, кроме буйной фантазии авторов этих сказок.
Более того сухих дрожжей без данного эмульгатора быть не может, так как именно он создает «на поверхности клеток защитное покрытие предохраняет дрожжи от порчи во время сушки и хранения, сохраняя при этом их биологическую активность и способность к размножению в течение длительного времени» (цитата из Гост-а по производству сухих дрожжей). Если на ваших инстантных дрожжах в ингредиентах отсутствует эмульгатор Е491 – то вы имеете дело не с «эко» дрожжами, а с неверной маркировкой.
Более того сухих дрожжей без данного эмульгатора быть не может, так как именно он создает «на поверхности клеток защитное покрытие предохраняет дрожжи от порчи во время сушки и хранения, сохраняя при этом их биологическую активность и способность к размножению в течение длительного времени» (цитата из Гост-а по производству сухих дрожжей). Если на ваших инстантных дрожжах в ингредиентах отсутствует эмульгатор Е491 – то вы имеете дело не с «эко» дрожжами, а с неверной маркировкой.
Остались вопросы?
Отзывы наших покупателей
Где мы представлены?
© 2022 ООО «Домашняя кухня»
«Тестовъ» — часть семьи брендов «Домашняя Кухня».
Производитель наборов ООО «Топ-Продукт», Московская обл., г. Орехово-Зуево, п. Пригородный, д. 16а.
Данный сайт носит исключительно информационный характер и не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского кодекса РФ.
Политика конфиденциальности
«Тестовъ» — часть семьи брендов «Домашняя Кухня».
Производитель наборов ООО «Топ-Продукт», Московская обл., г. Орехово-Зуево, п. Пригородный, д. 16а.
Данный сайт носит исключительно информационный характер и не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского кодекса РФ.
Политика конфиденциальности
Рецепты